2008/02/10(日) 15:18:45：記事の固定リンク 

ツナマヨオニオンブレッド

先日、無性にパンが作りたくなって、久しぶりにパンを捏ね捏ねしてみました。
最初はパン・ド・ミにしようかと思ったんだけど、型のお手入れをしてなかったので、丸パンのお惣菜パンにしてみました。
中身は、ツナマヨオニオン。
久しぶりすぎて、生地の感じや発酵具合など、チョッと感覚を忘れてしまってました・・・
これからチョッとずつ捏ね捏ねの時間を作れたらいいなぁって思ってます。
ストレス発散にもなるしぃぃっ（*^_^*）

今日は、私の両親がお雛様を持ってきてくれました♪
チョッと早いけど、バレンタインのチョコを直接渡せるように、昨日からバタバタとキッチンにこもって、数種類のチョコを作りました。
また今度、お雛様と一緒に、そのチョコも紹介しますネ。

2007/05/12(土) 16:21:42：記事の固定リンク 

カナリご無沙汰の更新になってしまいました。

８ヶ月に入ってから、ベイビーの動きが激しくて。。。シカモ、体が重たいからか、苦しくって、なかなか寝付けなかったり、深い眠りにつけなくて。。。おかげで、昼間に寝るクセがついてしまいました。
それに、すぐに胸焼けしたり胃もたれしたり、チョッと気持ち悪い感じがあります。（って言っても、至って元気で、食欲もあるんですけどね。）
カナリ、のんびりマッタリ過ごしてます。
それと、里帰り予定まで１ヶ月強。手付かずになってるベイビーグッズを作り始めたりしてました。
ベイビーグッズは、またの機会に紹介することにして。。。
今回は、母の日のプレゼントを紹介しようと思います♪

って、その前に。。。
我が家のベビ子ちゃん。逆子が治ってましたぁぁ。
前回の逆子チェックでは、まだまだ治る気配もなかったんですが、先日の健診では、ちゃ〜んと治ってました。
毎日逆子体操頑張ったかいがありました（*^_^*）

でわ。母の日のプレゼントの紹介です。
去年の母の日は、両家の母親に、京都の和菓子をお取り寄せしたんです。
で、今年はどうしよう〜？って思っていたんですが。。。なかなか良いものが思い浮かばなくって。。。だんな様と相談して、「自家製酵母で作る手作りパンの詰め合わせ」にしようということになりました☆彡
１種類だと寂しいので、３種類くらいを焼くことにしたんです。
まずは、お義母さん用のパンを作って、昨日、発送してきました。
（実母には、来週半ばに健診兼ねて実家に帰るので、その時に直接渡そうと思ってるんです。）

レーズン酵母で作ったベーグル

これは、発送２日前の夜に作ったんですが、少々焼きすぎたのか、カナリ硬いベーグルになってしまって。。。歯の悪いお義母さんには無理って事で、我が家で消費することになりました(^_^;)
せっかく１種類完成したと思ったのに。。。
その時は、翌日１日で３種類焼き上げなくては！って、結構焦りました。。。
全部自家製酵母で作る予定だったんですが、急遽予定を変更して、１種類だけ自家製酵母で、後はパネトーネマザーを使用することにしました。

よもぎアンパン（桜風味あん）

桜風味の粒あんを使ったので、飾りに桜の花を。１つずつ、ＯＰＰ袋に入れて、完成です。

メープルスティック

メープル味の折り込みシートを使ってスティックパンを焼きました。これは、まとめて透明窓の付いてるパン袋？に入れてみました。
コレも、パネトーネマザー使用です。

そして、レーズン酵母を使用して定番の？パン・ド・ミを焼きました。
でも、でも、写真を撮り忘れました(T_T)

で、これらのパンをカゴに入れて、完成！
この日は、朝から夜まで、１日中パンを作っていたような気がします。

そして、昨日、送ってきましたぁ☆彡
寒い時期ならそのまま送るんだけど、最近は、夏のような陽気だったりして、暑い日があるので、傷んじゃうと悲しいので、チルド便にしてみました。

さて。週があけたら、今度は実母用のパンを焼かなくっちゃ！

2007/04/29(日) 16:18:37：記事の固定リンク 

世の中はＧＷ真っ只中ですねぇ〜。9連休の方もいらっしゃるのかしら？
観光地に住んでる我が家は、どこへ行くにも道が大渋滞で。。。(T_T)お買い物に行くにも一苦労です。。。
我が家のだんな様は、連休とは無縁の生活をしています。。。
っていっても、平日にお休みだったりするので、それはそれで、いいんですけどねぇ〜☆彡

そろそろイチゴのシーズンも終わっちゃいますよね。って事で、イチゴちゃんの酵母を、先日、またまた仕込んじゃいました♪
イチゴちゃん酵母は、だんな様にも大好評だったんです（*^_^*）
で、今回は、同時にキウイ酵母のエキスも仕込んでみました。

イチゴエキス
カナリいい感じでエキスが完成しました♪

キウイエキス
こちらは、仕込んだばかりの頃。今は、いい感じでエキスが出来上がってます。

そして、イチゴエキスを使って、前種法で酵母を作製し、パン・ド・ミを焼いてみました。
前回の教訓？を生かして、発酵時間を焦らなくてもいいように、前日の昼間にエキスから前種法で元種を作製し、夜、寝る前に、生地を捏ねて、一晩かけて一次発酵をしました。
今朝、起きてみると、いい感じで生地はプクプク膨らんでいましたよぉ。
そして、成形し、二次発酵、焼成。
前回のときも感じたんですが、前種法だからなのか？、少々、発酵に時間がかかるような気がするんですよね〜。
発酵力が弱いって言うか、なんていうか・・・
そして、焼きあがったのが、コレ。

パン・ド・ミ

パン・ド・ミ　断面

そして、これが、その断面。
自家製酵母を使って焼くパンは、コレが4回目なんですが、ドレも、イーストを使って焼いたパンより、モッチリしてるような気がするんですよねぇ〜。
弾力があるっていうか、噛み応えがあるっていうか、とにかくモッチリなんですよねぇ〜（*^_^*）
焼きあがるまでに時間はかかるけど、でも、その分、美味しいパンが出来上がるんですネ♪

今回、イチゴちゃんエキスで作った元種が、少々余ったので、リフレッシュを繰り返して使用しようと思ってます。（本当は、酵母の香りを生かす為には、前種法がいいらしいんですけどね。）
レーズン酵母もキウイエキスもいい感じで育ってます。
今度は、キウイエキスを使って、パンを焼いてみようと思います。
いつも、食パンばかりだから、たまには違うパンにも挑戦してみようかなぁ〜。
雑穀パンなんてどうかなぁ〜（＾−＾）

2007/04/21(土) 08:39:17：記事の固定リンク 

↓では、温かいコメントありがとうございましたm(__)m
ここで、時々、こうやって愚痴らせてもらうことで、カナリ、気が楽になります。
そして、みなさんからの温かいコメントをいただくことで、また、優しい気持ちになれます♪

ホントは、あんまり、愚痴とかって言いたくないんですけどね。。。だって、聞かされた人まで、嫌な気分とかになっちゃうと、嫌だから。。。
でも、溜まっちゃったら、吐き出すことも必要だと思うので、そのときは、また、ここで、愚痴らせてくださいm(__)m



さて、今日は、先日完成？したレーズン酵母で、黒糖パンを作ってみました。
レシピは、みかさんのレシピを参考にして作りました。
酵母使用の生地って、発酵に時間がかかりますよね。
これも、6時間以上かけて、ユックリのんびり発酵させました。お昼頃仕込んだので、完成は、夜でした。。。☆

成形後・2次発酵

砂糖の代わりに、黒糖を使用した生地なんです。だから、黒糖の色が付いています。
成形後、思いつきで、いくつかに、シナモンを振りかけてみました。
もっと早くに思いつけば、成形をもっと考えて、シナモンロール風にできたのに。。。

ノーマルとシナモン

焼いてると、シナモンのいい香りが。。。
焼き上がりが夕食後だったにも関わらず、焼きたて（シナモン）をパクリ。　ん〜っ美味しいっ（*^_^*）　噛んでいると、ほのかに黒糖の香りが口の中に広がるような。。。
2つ目をパクリ。　と、行きたいところを、グッと我慢して、残りは、翌日の朝食にいただきました。

なんちゃってハッシュドポテト
チーズとトマトのスクランブルエッグ
ベーコン
トマト
黒糖パン
牛乳

だんな様も、満足なパンでした。
もっと、いろんなパン作りに挑戦したいなぁ〜。
今日は、だんな様は朝からお仕事で、しかも、夜勤なので、明日の朝まで帰ってきません。。。
1日一人なので、パンでも作ろうかな♪

あっ！そうそう、気づいてみれば、予定日まで、100日どころか、90日をきっていました。もう3ヶ月もないんですねぇ〜。
実は、まだ、何にもと言っていいほど、準備をしていません(^_^;)
なので、こういう1人の時間のあるときに、ベイビーグッズを手作りしなくっちゃ！

2007/04/15(日) 09:00:14：記事の固定リンク 

４月１０日に仕込んだイチゴちゃんの酵母エキスから、シュワシュワと泡が出始めたので、早速、「前種法」という方法で酵母を起こして、パンを焼いてみました（*^_^*）

イチゴエキス

ちなみに、本によると、前種法は、発酵エキスと粉を合わせて種を作って、その種をもとにパン生地を作る方法のことらしいです。
イチゴエキスや酒かすエキスなどで、酵母の香りを生かしたパンを作るときにお勧めの方法らしいです。
しかも、この方法、酵母おこしの時間が、半日程度と短いのも魅力☆彡

このイチゴちゃんの発酵エキス、メッチャ甘くていい香りがするんです♪まるでイチゴジャムのような甘〜い香り。
これで作ったパンも、甘〜いいい香りがするのか楽しみ☆
ということで、早速、前種法で酵母作りに挑戦してみました。

→

完成したイチゴ酵母も、発酵エキス同様の、甘〜いイチゴちゃんのいい香り♪それに、ほのかにピンク色なんですよぉぉ。（写真でわかるかなぁ〜？）

そして、この酵母を使って作ったパンは。。。

なんちゃってカンパーニュ

だんな様のリクエストでカンパーニュに。。。
でも、バヌトン型もないし、プチパンの方が食べやすそうなので、６等分にしちゃいました(^_^;)
ん〜。実は、１次発酵がイマイチだったんです。
でも、なんとか焼きあがりました。形は不細工だけど。。。(T_T)
しかも、やっぱりクープは難しくて、へんちくりんです(>_<)

あっ！焼きあがったパンも、ほんのりイチゴちゃんの香りがするパンでした☆彡
まだ、イチゴちゃんの酵母が残っているので、今度は、何パンにしようかなぁ〜〜（＾−＾）

そうそう、レーズンも、今朝、酵母おこしが完成しました。

レーズン酵母

レーズン酵母のパンは、何パンにしようかなぁ〜>^_^<いろいろと楽しみが沢山です（*^_^*）

2007/04/12(木) 21:04:49：記事の固定リンク 

先日紹介した手捏ねナンですが、レシピを教えて欲しい。なんて言って下さる方がいたので、早速、レシピをアップしたいと思います♪

〜材料〜　８枚分
薄力粉２００ｇ
強力粉２００ｇ
BP　大1/2
ドライイースト　大1/2
ヨーグルト　大３
ハチミツ　大1/2
植物性油　大１
塩　小１
ぬるま湯　１５０ｃｃ

＊水分量は、適宜、調節してください。

〜作り方〜

１：材料全部をボウルにいれて、捏ねる。（約１０分）
２：綺麗に丸めて、ボウルに戻し、ラップなどをして、温かいところで４０分程度寝かす。（一次発酵）↓

３：１．５倍ほどに膨らんだら↓、ガス抜きをして８等分に分けて、成形する。

４：フライパンで両面焼く。（フライパンには、油をひかないほうが、いいみたいです。）

とっても簡単でしょ？
トータルで、１時間程度で焼きあがっちゃうんです。なので、カレーとか煮込んでる間に作れちゃうから、いいですよねぇ〜。


そして、今日は、このナンの生地を使って、中華まんを作ってみました♪

左が肉まんで、右が桜風味のあんまんです。

分かるかなぁ〜？チョッとブレちゃってますが、肉汁いっぱいなんですよぉぉ（*^_^*）
今夜は、だんな様が夜勤でいないので、一人でハフハフいただきました。チョッと小さめなんですが、一人で４個もペロッと食べちゃいましたよぉぉ。
あぁ・・・体重が・・・(T_T)

2007/04/11(水) 20:25:35：記事の固定リンク 

４月４日に仕込んだ自家製酵母。
一昨日あたりから、だいぶレーズンが浮かんできました。
昨日は、キッチンにいると、どこからか、シュワシュワシュワッて何か音がするんです。
何だろう〜？って思っていると、音の正体は、レーズンの発酵エキスからでした。
シュワシュワと泡が出始めていました♪

ちなみに、仕込んだ当時は、こんな感じでした。

そして、今夜、ステップ２に進みました。
ステップ２は、完成した発酵エキスを使って、酵母をおこします。最終的に、酵母おこしが完成するまでに、５日ほどかかるようです。

ここからは、数時間おきに、常温においたり、野菜室に入れたり・・・と、少々手間がかかりますが、美味しい酵母ができるために、頑張りたいと思います☆彡

そして、レーズン酵母が出来上がっていないというのに、昨日は、イチゴちゃんの酵母も仕込み始めました♪

イチゴちゃんの酵母は、この時期しか作れないですもんね〜。
この酵母は、レーズン酵母とは違う方法で、酵母おこしをしようと思ってます。（発酵エキスを作るところは同じなんですけどね。）
これも、また経過を報告していこうと思ってます♪