バジルペースト

2006/07/05(水) 22:33:04：記事の固定リンク 

昨日の夕食で紹介した「トマトと生ハムのバジルペースト乗せ」のバジルペースト。
自家製のバジルペーストなんですが･･･
とっても簡単にできちゃうんです。
最近、ハーブをベランダなどで栽培してる方が沢山いらっしゃいますよね〜。私もその一人なんですが･･･
バジルは、ずぼらな私でも、簡単に栽培できるので、毎年、重宝しています(*^^)v

簡単にできるので、自家製バジルペーストを作ってる方大勢いらっしゃるかとは思いますが･･･
いろんなサイトを見てみると、人それぞれレシピが違うんですよね。
コレって、サラダのドレッシングにもいいし、パスタなどと和えても美味しいし、魚介類のソースにしてもいいですよネ☆
1度作っておくと、意外と重宝するんです＼(^o^)／

そこで、我が家のレシピをアップしたいと思います>^_^<


↑上の写真は、使用後のため、お見苦しくてスミマセン･･･(>_<)
しかも、若干、変色し始めてるし･･･(^_^;)

では、レシピです♪

*材料*
バジル　1カップ程度(両手にいっぱい位)
オリーブオイル　50ml
ニンニク　1片
塩　小1/2〜1
(あれば松の実･･･我が家には無かったので使用していません。)
*作り方*
〜下準備〜
綺麗に洗ったバジルの水気をシッカリと取り細かく刻んでおく。
ニンニクを細かく刻む。

1･下準備しておいたバジルとニンニクをフードプロセッサーにかける。
2･オリーブオイルを少しずつ数回に分けて入れ、フードプロセッサーで　混ぜる。(オイルの量は、適宜、調節してください。)
3･塩を入れ、さらに混ぜて味を整える。
　(このときも、一気にいれず、お好みの塩加減に調節してください。
　ペーストの具合もお好みで☆)
4･綺麗に洗って水気をとった保存容器に(3)を移し、最後に、ペーストが　隠れるくらいに、オリーブオイルを入れる。
　(これは、ペーストの変色を防ぐものです。)1週間〜10日程冷蔵庫で保存可能です。
大量に作った場合は、小分けにして冷凍保存も可能ですよぉ♪

今回は、若干バジルの量が少なかったのか、プロセッサーがイマイチ空回りをしてしまい、バジルの葉が残る感じのチョッと粗めのペーストに仕上がりました。
もっと細かいクリーミーなペーストをお好みの方は、すり鉢などで作ると、なめらかなペーストが出来上がります。

今回のトマトにかけたペーストは、これをそのまま使用していますが、ドレッシングとして使用する場合は、米酢やバルサミコなどでのばしていただくと美味しいですよ(*^^)v
特に、バルサミコはオススメです!!