自家製酵母のその後・・・

2007/04/11(水) 20:25:35：記事の固定リンク 

４月４日に仕込んだ自家製酵母。
一昨日あたりから、だいぶレーズンが浮かんできました。
昨日は、キッチンにいると、どこからか、シュワシュワシュワッて何か音がするんです。
何だろう〜？って思っていると、音の正体は、レーズンの発酵エキスからでした。
シュワシュワと泡が出始めていました♪

ちなみに、仕込んだ当時は、こんな感じでした。

そして、今夜、ステップ２に進みました。
ステップ２は、完成した発酵エキスを使って、酵母をおこします。最終的に、酵母おこしが完成するまでに、５日ほどかかるようです。

ここからは、数時間おきに、常温においたり、野菜室に入れたり・・・と、少々手間がかかりますが、美味しい酵母ができるために、頑張りたいと思います☆彡

そして、レーズン酵母が出来上がっていないというのに、昨日は、イチゴちゃんの酵母も仕込み始めました♪

イチゴちゃんの酵母は、この時期しか作れないですもんね〜。
この酵母は、レーズン酵母とは違う方法で、酵母おこしをしようと思ってます。（発酵エキスを作るところは同じなんですけどね。）
これも、また経過を報告していこうと思ってます♪