自家製酵母でパン作りっ！！

2007/04/15(日) 09:00:14：記事の固定リンク 

４月１０日に仕込んだイチゴちゃんの酵母エキスから、シュワシュワと泡が出始めたので、早速、「前種法」という方法で酵母を起こして、パンを焼いてみました（*^_^*）

イチゴエキス

ちなみに、本によると、前種法は、発酵エキスと粉を合わせて種を作って、その種をもとにパン生地を作る方法のことらしいです。
イチゴエキスや酒かすエキスなどで、酵母の香りを生かしたパンを作るときにお勧めの方法らしいです。
しかも、この方法、酵母おこしの時間が、半日程度と短いのも魅力☆彡

このイチゴちゃんの発酵エキス、メッチャ甘くていい香りがするんです♪まるでイチゴジャムのような甘〜い香り。
これで作ったパンも、甘〜いいい香りがするのか楽しみ☆
ということで、早速、前種法で酵母作りに挑戦してみました。

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完成したイチゴ酵母も、発酵エキス同様の、甘〜いイチゴちゃんのいい香り♪それに、ほのかにピンク色なんですよぉぉ。（写真でわかるかなぁ〜？）

そして、この酵母を使って作ったパンは。。。

なんちゃってカンパーニュ

だんな様のリクエストでカンパーニュに。。。
でも、バヌトン型もないし、プチパンの方が食べやすそうなので、６等分にしちゃいました(^_^;)
ん〜。実は、１次発酵がイマイチだったんです。
でも、なんとか焼きあがりました。形は不細工だけど。。。(T_T)
しかも、やっぱりクープは難しくて、へんちくりんです(>_<)

あっ！焼きあがったパンも、ほんのりイチゴちゃんの香りがするパンでした☆彡
まだ、イチゴちゃんの酵母が残っているので、今度は、何パンにしようかなぁ〜〜（＾−＾）

そうそう、レーズンも、今朝、酵母おこしが完成しました。

レーズン酵母

レーズン酵母のパンは、何パンにしようかなぁ〜>^_^<いろいろと楽しみが沢山です（*^_^*）